PEPERONATA VERONESE

Lo so..non è ancora la stagione dei peperoni saporiti e profumati, ma stamattina il mio ortolano di fiducia ne aveva di belli e anche il profumo non era niente male... non ho resistito.. una voglia incredibile di peperonata mia ha assalito e l'ho dovuta assecondare...

Questa è la ricetta della mia  nonnina, solo peperoni, niente melanzane o patate. Lei ci aggiungeva anche due pere o pesche a pezzetti, molto mature, diceva che rendevano la peperonata più saporita e digeribile.
Felice pomeriggio!!

Ingredienti:

• 1,8 kg di peperoni misti
• 1 bicchiere di brodo vegetale
• 4-5 grossi pomodori maturi
• 100 ml di passata di pomodoro
• 1 o 2 pere o pesche (vanno bene tutte la varietà, purché mature)
• uno spruzzo di aceto balsamico
• 2 cipolle
• 1 costa di sedano
• 1 spicchi d'aglio
• basilico, prezzemolo e erba cipollina tritati
• sale e pepe
• olio extravergine oliva

Affettate e tritate il sedano e le cipolle, stufatele nell'olio con uno spicchio d'aglio fino a quando il tutto si sarà ammorbidito, aggiungendo un bicchiere di brodo vegetale. Pulite i peperoni e tagliateli a listarelle piuttosto grandi o a pezzettoni, uniteli al soffritto, pruzzate co l'aceto balsamico e fate insaporire un po'.
Nel frattempo tagliate i pomodori a pezzi, poi aggiungeteli ai peperoni insieme alla passata.

Tagliate a piccoli pezzetti le pere, aggiungetele nel tegame e fate sobbollire qualche minuto a pentola scoperta. Aggiungete il prezzemolo, il basilico e l'erba cipollina.Coprite a cuocete a fuoco medio per circa 30 minuti. Togliete il coperchio e proseguite la cottura fino a quando il tutto si sarà leggermente asciugato. Deve rimanere leggermente all'onda. Un consiglio è quello di non far cuocere la peperonata troppo a lungo altrimenti le pellicine dei peperoni si staccherebbero e non è piacevole ritrovarsele tra i denti.
Il piatto acquista maggior sapore se consumato riscaldato, dopo qualche ora, oppure il giorno dopo. D'estate può essere consumato anche freddo.