Ricettario

Antipasti
Torte salate e rustici

Salse sughi e condimenti

Pasta
Gnocchi

Cereali, riso e risotti

Zuppe e minestre
Pasta e fagioli con broccoli
Zuppa di ceci e patate al rosmarino
Zuppa di fagioli e patate al rosmarino
Zuppa di polenta e fagioli
Pasta e fagioli al radicchio rosso di Verona
Minestrone con fusilli
Minestrone veloce
Pasta e fagioli con cicoria catalogna
Pasta e patate con piselli e cicoria catalogna
Pasta e fagioli neri
Minestra di verdure estive
Passato di fagioli
Minestra speziata di ceci e lenticchie
Minestra di fagioli e granoturco
Zuppa di orzo, funghi e legumi
Pasta e fagioli freschi
Pasta con le fave secche
Minestrone freddo estivo
Minestra di patate e fagioli
Zuppa speziata di fagioli e limone
Zuppa di avena e fagioli dell'occhio
Pasta e fagioli seconda versione
Minestra di legumi
Vegan zuppa di orzo e fagioli riutilizzando lo scarto del centrifugato di verdure
Vegan zuppa cremosa di patate
Vegan zuppa di fagioli
Vegan pasta e lenticchie di casa mia
Vegan pasta e ceci di casa mia
Zuppa fredda di verdure estive (cucina ciociara)
Zuppa fredda di peperoni e pomodori
Vegan pisarei e fasò
Zuppa di cipolle alla persiana di Gordon Ramsay
Minestrone di verdure con riso
Minestra di riso e verza
Vegan pasta e fagioli di casa mia
Zuppa di frijoles al Jerez {cucina messicana}
Vellutata di patate con porri
Risi e bisi di Verona
Zuppa di miglio e cavolfiore
Minestra di miglio, lenticchie e fagioli Azuki
Zuppa di zucca e legumi
Minestrone con zucca
Vellutata di peperoni
Minestrone di fagiolini e patate
Zuppa di cavolfiore, patate e borlotti
Zuppa di patate e funghi

Lasagne e pasticci

Raw

Secondi piatti
Polenta fagiolata
Finta frittatata con farina di ceci e aquafaba
Spezzatino di soia al pomodoro
Spezzatino di soia speziato con peperoni
Spezzatino di verdure
Polpette di verdure con miglio e fagioli (vegan e gluten free)
Cotolette vegetali con gli scarti della centrifuga o estrattore
Vegan polpettone e polpettine di lenticchie
Vegan gnocchi di polenta alla romana
Vegan involtini di verza
Vegan spezzatino di soia con funghi e patate
Vegan bocconcini di soia speziati con cipolle
Vegan pomodori ripieni (cucina povera)
Vegan peperoni ripieni di riso
Vegan parmigiana di peperoni gluten free
Sofficini vegan e gluten free, tofu e radicchio rosso
Arrosto di seitan in salsa di nocciole
Vegan polpettone di patate ripieno
Vegan gateau di patate con radicchio rosso
Barbecue baked beans (fagioli al forno affumicati)
Vegan parmigiana bianca di melanzane
Vegan bocconcini di soia alla bourguignon
Seitan con Buffalo vinaigrette
Vegan cotolette di melanzane
Vegan parmigiana di zucchine
Vegan parmigiana di melanzane
 {Vegan} Chili con fagioli e bocconcini di soia
Tempeh al forno con salsa barbecue
Seitan alla senape con fagiolini
Spezzatino di soia al curry
Seitan con polenta taragna {il non baccalà alla veronese}
Polpette di Okara al limone e rosmarino
Polpette di Okara con capperi e farina di ceci {veg e gluten free}
Pomodori e peperoni al ragù finto
Frijoles borrachos {fagioli ubriachi} cucina messicana

Verdure e contorni
Patate in pentola fornetto
Patate e funghi arrostiti in padella
Funghi Pleurotus arrostiti in padella
Peperoni con la mollica
Fiori di zucca ripieni
Tarassaco saltato in padella
Spaghetti di patate al forno
Torta di patate e peperoni
Funghi trifolati
Vegan funghi ripieni in umido
Vegan involtini di verza
Vegan cannelloni di melanzane al ragù finto
Radicchio veneto ai ferri
Teglia di zucca e patate
Patate stufate all'indiana
Peperoncini verdi al pomodoro
Verdure miste alle spezie
Vegan pomodori ripieni (cucina povera)
Patate fondenti di Gordon Ramsay
Patate saltate di Gordon Ramsay
Vegan pomodori ripieni alla crema di zucchine
Cipolle ripiene
Pomodori alla montanara
Cavolfiore al forno con cumino, coriandolo e mandorle
Verdure al forno
Fagioli Bud e Terence
Pannocchie alla messicana; lime e peperoncino {vegan}
Patate al forno
Peperonata veronese
Peperonata con olive
Fagioli in salsa
Pomodori e peperoni al ragù finto
Fisarmoniche di pomodori

Cucina veronese e veneta

Torte, ciambelle e plum cake


Sciroppi, confetture e marmellate


Crostate e american pie

Vegan crostata di cachi con pasta frolla ai ceci e cacao
Vegan blackberry pie
Vegan cherry pie (torta di ciliegie)
Vegan caramel apple pie
Vegan american peach pie
Vegan torta all'uvetta
Vegan crostata con composta di mele
Vegan fresh fig pie {torta di fichi freschi}
Vegan apple pie con burro all'olio di cocco
Vegan Kiwi & Apple pie
Crostata alle pesche con pasta frolla ai ceci
Vegan Gingered Apricot Pie

Gelati, sorbetti e ghiaccioli
Gelato al doppio cioccolato (raw e vegan)
Vegan gelato crudista
Ghiaccioli al limone con polpa e scorzette
Gelato vegano alla fragola

Dolci fritti
Vegan frittelle di mele e uvetta

Piccola pasticceria
Vegan cioccolatini al caffè di cicoria

Dolci freddi
Vegan tiramisù con fette biscottate

In pentola fornetto
Vegan pan brioches in pentola fornetto
Vegan ciambellone all'arancia con spezie e uvetta, in pentola fornetto
Vegan ciambella all'uvetta con pentola fornetto