26 gennaio 2017

Raw Spaghetti di carote al ragù di broccoli piccante



Il raw-pranzo di oggi. Ricetta di Francesca Più.
Buon pomeriggio!!!

Ingredienti per 2 persone:
  • 2 carote
  • 4-5 fiori di broccolo
  • 5-6 pomodori secchi
  • una manciata di olive nere
  • succo di ¼ di limone
  • acqua q.b.
  • peperoncino a piacere
  • olio extravergine di oliva qb
  • Parmigiano veg

Procedimento:
Spaghettare le carote con lo spiralizzatore.
Frullare i fiori di broccolo con i pomodori secchi, il succo di limone, le olive e l'acqua quanto basta oppure l'olio.
Unire il ragù ottenuto alle carote e amalgamare bene massaggiando le carote con le mani.
Aggiungere il parmigiano vege e un pizzico di peperoncino.



18 gennaio 2017

Raw spaghetti di carote al pesto di sedano




Anche con il freddo la voglia di "pasta di verdure" non mi ha mai abbandonato, appaga il gusto e ti da la sensazione di mangiare un vero piatto di pasta ma senza le sue calorie.
Buon appetito!!

Ingredienti:
  • 2 grosse carote
  • 50 g di foglioline di sedano
  • 1 cucchiaio di semi di girasole
  • 1 spicchi d'aglio (se gradito)
  • 3 pomodori secchi
  • acqua q.b.
  • 1 filo di olio extravergine di oliva o di sesamo spremuto a freddo 
Spaghettate le carote con lo spiralizzatore.
Preparate il pesto usando il mortaio oppure se preferite usate un frullatore: lavate delicatamente le foglioline di sedano e mettetele ad asciugare su un canovaccio.
Pestate l'aglio nel mortaio.
Aggiungete un po' alla volta le foglioline di sedano e lavorate ruotando leggermente il pestello, stracciando e non tranciando le foglioline.
Aggiungete i semi di girasole.
Per ultimi aggiungete l'acqua e l'olio necessari per rendere cremoso il tutto.
Unite il sugo alle carote amalgamando bene.
Tagliate a filetti i pomodori secchi e guarnite il piatto.



11 gennaio 2017

Zuppa di ceci e patate al rosmarino



Una confortante crema di ceci e patate, ricca e profumata, aromatizzata al rosmarino.
Se preferite la versione con i fagioli la trovate qui.
Felice pomeriggio!!


Ingredienti:
  • 400 g di ceci secchi
  • 2 l circa di acqua
  • 6 patate medie
  • 1 cipolla rossa, 1 costa di sedano, 1 piccola carota 
  • 2 spicchi d'aglio 
  • olio extravergine di oliva q. b.
  • 2 rametti di rosmarino 
  • sale e pepe
Ammollate i ceci per una notte, risciacquateli ed eliminate quelli che non sono in buono stato.
Scolateli e metteteli in una capace pentola in cui avrete versato l'acqua, la cipolla rossa, la carota, il sedano e le patate intere sbucciate.
Portate a bollore e cuocete per 30 minuti.
Dopo di che togliete 3 patate dalla pentola, tagliatele a cubetti e mettetele da parte.
Continuate la cottura dei ceci a fuoco basso per un'altra ora o finchè non saranno teneri.
Prelevate dalla pentola tre mestoli di cecie uniteli alle patate a cubetti.
Eliminate dalla minestra sedano e cipolla e frullate finemente la zuppa con un mixer ad immersione.
Regolate di sale e pepe.
In una padella versate un po' di olio di oliva, unite l'aglio e il rosmarino finemente tritati e fate insaporire dolcemente per qualche minuto,
Aggiungete le patate a cubetti e i ceci che avete messo da parte e fate insaporire il tutto per 10 minuti.
Togliete la zuppa dal fuoco, versatela nella scodelle individuali e completate il piatto versando su ognuno un po' di fagioli e patate e se gradito spolverizzate con parmigiano veg.