22 ottobre 2017

Vegan torta di mele con crumble alla cannella




Vista la giornata grigia e piovosa di oggi, direi che una torta di mele per risollevare il morale ci sta tutta!!!
Io ne assaggio solo una fettina però... perchè questa torta di mele con crumble alla cannella è di un buono, ma di un buono..... ma è anche molto calorica!!!
Buona serata!!!


INGREDIENTI per la torta:
  • 115 g + 1 cucchiaio di margarina a temperatura ambiente
  • 150 g di zucchero di canna
  • buccia grattugiata di un limone
  • 110 g di gel di semi di lino
  • 220 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito
  • 1/2 cucchiaino di sale 
  • 4-5 mele tagliate a metà, private del torsolo e affettate


INGREDIENTI per il crumble:
  • 165 g di farina 00
  • 150 g di zucchero di canna
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia 
  • 2 cucchiaini di cannella
  • 115 g di margarina fusa

PROCEDIMENTO:
Preriscaldate il forno a 175°C.
Spennellate con margarina fusa e spolverate con farina uno stampo da crostate da 25 cm.
Con uno sbattitore elettrico montate la margarina con lo zucchero e la scorza di limone per qualche minuto fino ad ottenere un composto morbido.
Aggiungete il gel di semi di lino e continuate frullare fino a quando risulterà bello cremoso.
Setacciate la farina con il lievito e il sale, aggiungetela un po' alla volta alla miscela di zucchero e margarina, mescolando bene, se vi sembra troppo denso allungate con qualche cucchiaio di latte di soia.
Versate la pastella nello stampo e sistemate le mele, affondandole leggermente.


Per il crumble, mescolate la farina, la vaniglia e la cannella in una ciotola, aggiungete la margarina fusa, mescolate fino a creare un composto sbricioloso e versatelo sulle mele.


Infornate per 50-60 minuti fino a quando risulterà dorato in superficie.
Fate raffreddare la torta 15 minuti prima di tagliarla.







18 ottobre 2017

Vegan ciambella cocco-arancia in pentola fornetto




INGREDIENTI:
  • 360 g di farina ( quella che preferite, semintegrale, 0, 00)
  • 200 g di zucchero semolato o di canna
  • 80 g di farina di cocco
  • la punta di un cucchiaino di sale
  • 360 g di succo di arancia
  • buccia grattugiata di 1 arancia
  • 60 g di latte di soia aromatizzato alla vaniglia 
  • 100 g di olio di semi di girasole
  • 1 bustina di lievito istantaneo per dolci

ESECUZIONE:
In una scodella unite il succo e la buccia d'arancia, lo zucchero, il latte di soia, l'olio e amalgamate bene il tutto con le fruste a bassa velocità.
In un’altra scodella unite la farina 00 setacciata, la farina di cocco, il sale e il lievito istantaneo.
Versate i liquidi nel composto di farina un po' alla volta e mescolate bene per evitare la formazione di grumi. 
Versate l'impasto nella pentola fornetto da 24 cm. oliata e infarinata.
Mettete il coperchio alla pentola, prendete la base in dotazione alla pentola e posizionatela su un fuoco di medie dimensioni, appoggiatevi sopra la pentola, accendete il fuoco a intensità media per i primi 5 minuti poi abbassate un po' e proseguite la cottura per 40-45 minuti.
Prima di togliere il coperchio controllate la cottura con uno spiedino fatto passare attraverso i buchetti della pentola.
Una volta terminata la cottura aspettate qualche minuto che la pentola si intiepidisca e poi sformate la torta.
Per la cottura in forno: cuocete a 180 °C per circa 40 minuti, vale prova stecchino.




13 ottobre 2017

Minestrone con funghi saltati





INGREDIENTI:
  • 1 cipolla affettata
  • 2 coste di sedano a cubetti
  • 2 carote a cubetti
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 400 g zucca a cubetti
  • 250 g di fagioli borlotti già lessati 
  • 1 grossa patata a cubetti
  • 5 biete da costa a pezzetti
  • brodo vegetale qb
  • 150 g di pasta tipo tubetti
  • 500 g di funghi champignon
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 1 cucchiaino di timo secco
  • sale e pepe

PROCEDIMENTO:
Procedimento molto semplice, senza soffritto. 
Per questo minestrone mettete tutte le verdure a freddo in una pentola (tranne i funghi) e coprite con brodo vegetale, portate a bollore e cuocete per non più di 20 minuti.
A fine cottura salate e pepate e se volete rendere la zuppa più cremosa frullate 1 o 2 mestoli di verdure.
Nel frattempo in una padella scaldate l'olio di oliva, aggiungete l'aglio e fatelo insaporire a fuoco dolce. Unite i funghi e il timo, alzate la fiamma e fate cuocere a fuoco vivace fino a quando i funghi avranno rilasciato tutta la loro acqua e saranno diventati dorati. Salate e pepate.
In un pentolino cuocete la pasta, scolatela e versatela nella zuppa.
Versate il minestrone nelle scodelle e completate con un po' di funghi saltati in superficie.








Salsa di pomodori e peperoni arrosto



Una salsa al pomodoro e peperoni arrosto semplice da preparare, super saporita, e che può essere utilizzata su pasta, pizza o ovunque sia necessaria una salsa a base di pomodoro.
Con la cottura in forno le verdure rilasceranno tutto il loro sapore e la vostra cucina sarà inondata da un meraviglioso profumo!!
La tostatura risalterà la naturale dolcezza dei pomodori e dei peperoni, e quindi non ci sarà bisogno di aggiungere zucchero.
Buona giornata!!



INGREDIENTI:
  • 10 grossi pomodori maturi
  • 2 peperoni rossi
  • 4 spicchi d'aglio
  • 1 cipolla
  • 3 cucchiai di olio exravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di origano fresco tritato
  • 1 cucchiaino di timo fresco tritato
  • 10 foglie di basilico fresco
  • Sale, pepe e peperoncino a piacere

ESECUZIONE:
Preriscaldare il forno a 200°C.
Rivestite la leccarda con un foglio di carta forno.
Tagliate i pomodori e i peperoni a metà, rimuovendo i semi e la parte interna bianca dei peperoni e affettate la cipolla grossolanamente.
Aggiungere l'olio d'oliva, le erbe aromatiche, tranne il basilico, il sale e il pepe in una ciotola e mescolate bene.
Mettete i pomodori e i peperoni sulla leccarda con la parte tagliata  rivolta verso l'alto.
Aggiungete gli spicchi d'aglio tra i pomodori e i peperoni.
Versate la miscela di olio e spezie uniformemente sulle verdure e infornate.
Cuocete da un'ora a un'ora e mezza fino a quando le verdure inizieranno a caramellare.



Una volta cotto, lasciare raffreddare i pomodori e peperoni per circa 10 minuti, poi se volete potete scegliere se spellare i peperoni oppure se frullarli con la buccia, io l'ho lasciata.
Trasferire le verdure in un frullatore insieme ai loro succhi di cottura e frullare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Versate la salsa in una pentola, aggiungete il basilico, il peperoncino, regolate di sale e pepe e fate restringere la salsa su fuoco medio basso per circa 20 minuti.
Si conserva in frigorifero, chiusa in barattoli ermetici, fino a due giorni, oppure potere congelarla.




12 ottobre 2017

La torta di mele più buona del mondo è vegan!!




....e non sto scherzando!! Dopo averla assaggiata tutte le altre sono passate in secondo piano.
Provatela e fatemi sapere!!


INGREDIENTI
Per le mele caramellate:
  • 1 kg di mele Golden delicius 
  • succo e buccia di un limone
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 2 cucchiaini di zenzero
  • 50 g di zucchero di canna grezzo

Per la torta:
  • 250 g di farina
  • 1 bustina di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino da caffè raso di sale
  • 110 g di gel di semi di lino
  • 120 g di oli di semi di girasole di qualità
  • 100 g di zucchero di canna
  • 250 ml di latte cocco (in mancanza può andar bene anche il latte di soia)
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
  • 1 cucchiaino di aceto di mele

PROCEDIMENTO:
Preriscaldate il forno a 175°C.
Ungete con margarina vegetale uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro e spolverizzatelo di farina.
Sbucciate, eliminate i semi, tagliate a pezzettoni le mele e fatele cadere mescolando in una padella dove avrete versato la cannella, lo zenzero, lo zucchero di canna e il succo di limone.
Mettete sul fuoco e fate cuocere a fuoco medio per 6-7 minuti mescolando, fino a quando lo zucchero e le spezie di saranno sciolte e avranno formato uno sciroppo.



In una tazza versate il latte e l'aceto di mele, mescolate e lasciate riposare mentre preparate gli altri ingredienti.
In una ciotola setacciate la farina con il lievito e il sale.
Aggiungete il gel di semi di lino, l'olio e lo zucchero alla miscela di latte e aceto di mele e mescolate bene fino a quando non si amalgama.
Versate la farina un po' alla volta a cucchiaiate sugli ingredienti liquidi, mescolando e facendo amalgamare bene prima di versare la successiva.
Versate metà della pastella nello stampo, l'impasto sarà appena sufficiente a ricoprirne il fondo.
Distribuite la metà delle mele con un po' del loro succo, versate l'altrà metà della pastella e finite con le rimanenti mele e il loro succo.



Infornate a fate cuocere dai 50 ai 60 minuti, verificate la cottura con uno spiedino già dopo 40 minuti però e regolatevi di conseguenza.
Passato il tempo di cottura spegnete il forno, aprite lo sportello a metà e fate riposare la torta 10 minuti prima di sfornarla e farla raffreddare completamente nello stampo.



La torta crescerà molto per poi abbassarsi leggermente dopo la cottura.
Quando si sarà raffreddata potrete toglierla dallo stampo, spolverizzarla di zucchero a velo e servirla con una pallina di gelato panna montata veg.