Insalata di patate e spinaci

Un'insalata preparata con patate al rosmarino arrosto e spinaci freschi, il tutto condito con una deliziosa salsa Vinaigrette.
Provatela, è deliziosa!!!
Buon pranzo!


Per le patate:

• 700 g di patate medie tagliate per il lungo
• 2 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva 
• 1 1/2 cucchiaio rosmarino fresco tritato
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe

Per l'insalata:

• 100 g di spinaci
• 1 cucchiaio di semi di girasole o di sesamo

Per la salsa Vinaigrette:

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1/2 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• succo di 1/2 limone
• un pizzico di sale e pepe

Procedimento:
Preriscalda il forno a 220°C.
Lava e spazzola bene le patate, senza togliere la buccia, asciugale e tagliale per il lungo.
In una ciotola unisci l'olio extravergine d'oliva, il rosmarino fresco tritato, il sale e il pepe.
Versa sulle patate e mescola bene fino a quando le patate sono uniformemente coperte.
Su una teglia foderata di carta forno sistema le patate con il lato tagliato verso il basso.

Inforna e cuoci  per 30-35 minuti, finché le patate saranno tenere all'interno ma leggermente croccanti all'esterno.
Lascia intiepidire mentre prepari l'insalata.

Per la vinaigrette: unisci tutti gli ingredienti in una ciotola e sbatti con una frusta o una forchetta.
Assaggia e regola a tuo gusto.
Versa la salsa sugli spinaci, aggiungi i semi e mescola bene.
In una grande ciotola, unisci le patate con insalata di spinaci e mescola bene.
L'insalata di patate arrosto e spinaci è pronta per essere gustata!!

Insalata di funghi e sedano

Vi lascio una ricettina al volo, uno squisito contorno di funghi e sedano. Usate funghi champignon freschissimi e sodi.
Buona serata!!!


Ingredienti

• 500 g di funghi champignon 
• 2 coste di sedano 
• 1 piccolo spicchio d'aglio tritato finissimo
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva 
• prezzemolo tritato
• succo di 1/2 limone 
• sale e pepe

Preparazione
Lavate rapidamente i funghi sotto acqua corrente, asciugateli con carta da cucina e tagliateli a fette.
Lavate il sedano e tagliatelo a pezzetti e unitelo ai funghi.
In una ciotolina create un'emulsione con l'olio di oliva, l'aglio, il limone, il sale e il pepe.
Versate sui funghi, aggiungete il prezzemolo e mescolate delicatamente.
Assaggiate e se vi piace l'idea aggiungete qualche goccia di limone in più.
Fate riposare 10 minuti e servite.

RADICCHIO VENETO IN INSALATA

Ciao a tutti!!! Quella che vi propongo oggi non è propriamente una ricetta ma un modo per condire l'insalata di radicchio rosso, piatto di origine veronese ma diffuso in tutto il Veneto.
Il sapore di questo splendido ortaggio, lievemente amarognolo è sempre delicato e molto gradito.
In Veneto si dice che il radicchio rosso è il dono che l'autunno fa' all'inverno per  rallegrarlo con un po' dei suoi colori.
Questa è anche la mia insalata invernale preferita, la mangio tutti i giorni e non me ne stanco mai.


Ingredienti

• 500 g di radicchio veneto
• 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva del Garda
• il succo di 1/2 limone
• 1 cucchiaio di salsa di senape
• 1 spicchio d'aglio
• abbondante prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di aceto (facoltativo)
• sale e pepe

La preparazione

Pulire accuratamente il radicchio rosso dalle foglie, eliminare il torsolo e porre le foglie in una terrina.

In una ciotola versare l'olio, il succo di limone, il cucchiaio di senape, l'aglio spremuto o finemente tritato, il sale, e il prezzemolo; l'aceto essendo presente il limone può essere aggiunto solo se gradito, io preferisco non metterlo. Mescolate bene il tutto e versate l'emulsione sul radicchio mescolando lentamente in modo che il condimento si disperda omogeneamente.
Cospargete il tutto con una leggera spolverata di pepe.

Pronta!!!

Insalata colorata e croccante

Fresca e profumata questa insalata dalla consistenza piacevolmente croccante, io me ne sono innamorata al primo assaggio.
Felice domenica!!

Ingredienti:

• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 peperone verde
• 100 g di olive nere snocciolate
• 100 g di olive verdi snocciolate
• 2 gambi di sedano
• 2 carote
• 1 confezione di mozzarisella
• 3 cetriolini sottaceto
• 1 spicchio d'aglio
• la buccia e il succo di un limone
• la buccia di 1 arancia
• 1 cucchiaino di origano
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Lavate i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni e tagliateli a strisce più o meno sottili.

Raschiate le carote, lavatele e affettatele sottili.

Lavate e affettate anche il sedano.

Tritate finemente l'aglio e affettate i cetriolini.
Tagliate a striscioline la mozzarisella.

Sciacquate il limone, grattugiate la buccia a julienne e spremetene il succo.

Lavate l'arancia e grattugiatene la buccia (il succo ve lo bevete poiché in questa ricetta non viene utilizzato).

Riunite tutte le verdure e le bucce degli agrumi in un'insalatiera, unite le olive e mescolate bene per ottenere un bell'effetto cromatico.

Preparate la salsina di condimento sbattendo l'olio, il succo di limone, 1 pizzico di sale, una macinata di pepe e l'origano.

Fate riposare qualche minuto, condite l'insalata e servite.

Insalata di cavolfiore crudo

Oggi ricetta semplice e veloce, più che una ricetta un modo di consumare gli ultimi cavolfiori della stagione, Tutti noi siamo abituato a gustare il cavolfiore cotto pur sapendo che la cottura elimina molte proprietà, se lo gustiamo crudo sarà più leggero e digeribile e la nostra pancia ci ringrazierà!!!

 ▪Laviamo un piccolo cavolfiore, togliamo il torsolo centrale, dividiamolo a cimette e mettiamolo in un'insalatiera.

 ▪Tritiamo due manciate di capperi in modo grossolano, tagliamo in quarti 5-6 pomodorini ciliegia e uniamo il tutto al cavolfiore.

 ▪Condiamo con un po' di olio extravergine di oliva, qualche goccia di limone, pepe e una manciata abbondante di semi misti (zucca, sesamo e girasole).

 ▪Mescoliamo bene, facciamo insaporire per una mezz'oretta e serviamo.

 ▪Tutto qua...davvero buonissima!!!