Vi consiglio di provarlo, certo il procedimento è un po' lungo ma il risultato ripaga della fatica.
Io ho impastato la biga alle 9.30 di ieri mattina, ripreso l'impasto alle 9.30 di stamane e infornato verso le 13.00.
Qualche fotina del mio procedimento:
la biga dopo la lievitazione,
l'impasto prima della seconda lievitazione
Non mi sono venute tutte belle gonfie, qualcuna è venuta un po' bruttina,
ma per essere il primo esperimento sono contentissima del risultato!!
Grazie Fabrizio per la ricetta!!
Buona serata!!
Barbara
