22.10.17

Vegan torta di mele con crumble alla cannella




Vista la giornata grigia e piovosa di oggi, direi che una torta di mele per risollevare il morale ci sta tutta!!!
Io ne assaggio solo una fettina però... perchè questa torta di mele con crumble alla cannella è di un buono, ma di un buono..... ma è anche molto calorica!!!
Buona serata!!!


INGREDIENTI per la torta:
  • 115 g + 1 cucchiaio di margarina a temperatura ambiente
  • 150 g di zucchero di canna
  • buccia grattugiata di un limone
  • 110 g di gel di semi di lino
  • 220 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito
  • 1/2 cucchiaino di sale 
  • 4-5 mele tagliate a metà, private del torsolo e affettate


INGREDIENTI per il crumble:
  • 165 g di farina 00
  • 150 g di zucchero di canna
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia 
  • 2 cucchiaini di cannella
  • 115 g di margarina fusa

PROCEDIMENTO:
Preriscaldate il forno a 175°C.
Spennellate con margarina fusa e spolverate con farina uno stampo da crostate da 25 cm.
Con uno sbattitore elettrico montate la margarina con lo zucchero e la scorza di limone per qualche minuto fino a d ottenere un composto morbido.
Aggiungete il gel di semi di lino e continuate a montare fino a quando risulterà bello cremoso.
Setacciate la farina con il lievito e il sale, aggiungetela un po' alla volta alla miscela di zucchero e margarina, mescolando bene, se vi sembra troppo denso allungate con qualche cucchiaio di latte di soia.
Versate la pastella nello stampo e sistemate le mele, affondandole leggermente.


Per il crumble, mescolate la farina, la vaniglia e la cannella in una ciotola, aggiungete la margarina fusa, mescolate fino a creare un composto sbricioloso e versatelo sulle mele.


Infornate per 50-60 minuti fino a quando risulterà dorato in superficie.
Fate raffreddare la torta 15 minuti prima di tagliarla.







18.10.17

Vegan ciambella cocco-arancia in pentola fornetto




INGREDIENTI:

  • 360 g di farina 00
  • 200 g di zucchero semolato
  • 80 g di farina di cocco
  • la punta di un cucchiaino di sale
  • 360 g di succo di arancia
  • buccia grattugiata di 1 arancia
  • 60 g di latte di soia aromatizzato alla vaniglia 
  • 100 g di olio di semi di girasole
  • 1 bustina di lievito istantaneo per dolci

ESECUZIONE:
In una scodella unite il succo e la buccia d'arancia, lo zucchero, il latte di soia, l'olio e amalgamate bene il tutto con le fruste a bassa velocità.
In un’altra scodella unite la farina 00 setacciata, la farina di cocco, il sale e il lievito istantaneo.
Versate i liquidi nel composto di farina un po' alla volta e mescolate bene per evitare la formazione di grumi. 
Versate l'impasto nella pentola fornetto da 24 cm. oliata e infarinata.
Mettete il coperchio alla pentola, prendete la base di alluminio in dotazione alla pentola e posizionatela su un fuoco di medie dimensioni, appoggiatevi sopra la pentola, accendete il fuoco a intensità media per i primi 5 minuti poi abbassate un po' e proseguite la cottura per 40-45 minuti.
Prima di togliere il coperchio controllate la cottura con uno spiedino fatto passare attraverso i buchetti della pentola.
Una volta terminata la cottura aspettate qualche minuto che la pentola si intiepidisca e poi sformate la torta.