Vegan ciambellone all'arancia con cioccolato fondente

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Ingredienti:

• 500 g di farina tipo 2 (semintegrale), oppure 250 g di farina 0 più 250 g di farina integrale
• 200 g di zucchero (quello che preferite)
• 1 bustina di lievito in polvere
• un pizzico di sale
• 100 g di margarina veg o burro all'olio di cocco o olio di girasole 
• buccia grattugiata e succo di un'arancia
• 300 ml di latte di soia
• 200 g di cioccolato fondente amaro

Preriscaldate il forno a 185 C°.

Miscelate la farina con il lievito e il sale.

Unite lo zucchero e la margarina fusa, leggermente raffreddata.

Aggiungete la buccia e il succo dell'arancia, il latte un po' alla volta e mescolate bene con un cucchiaio di legno, non usate le fruste, l'impasto dovrà risultare appena lavorato e molto denso.
Tritate grossolanamente 100 g di cioccolato fondente ed aggiungetelo all'impasto, amalgamando bene.

Versate l'impasto a cucchiaiate in uno stampo a ciambella da 24 cm, unto e infarinato e livellatelo uniformemente.

Tagliate a quadratini i rimanenti 100 g di cioccolato fondente e sistemateli uniformemente sulla ciambella.

Infornate e fate cuocere per 40 minuti.

Io l'ho cotta nella pentola fornetto: fuoco piccolo con fiamma alta i primi 5 minuti, poi ho abbassato quasi al minimo e proseguito la cottura per circa 50 minuti.

Vegan ciambella cocco-arancia in pentola fornetto

INGREDIENTI:

• 360 g di farina ( quella che preferite, semintegrale, 0, 00)
• 200 g di zucchero semolato o di canna
• 80 g di farina di cocco
• la punta di un cucchiaino di sale
• 360 g di succo di arancia
• buccia grattugiata di 1 arancia
• 60 g di latte di soia aromatizzato alla vaniglia 
• 100 g di olio di semi di girasole
• 1 bustina di lievito istantaneo per dolci

ESECUZIONE:

In una scodella unite il succo e la buccia d'arancia, lo zucchero, il latte di soia, l'olio e amalgamate bene il tutto con le fruste a bassa velocità.

In un’altra scodella unite la farina 00 setacciata, la farina di cocco, il sale e il lievito istantaneo.

Versate i liquidi nel composto di farina un po' alla volta e mescolate bene per evitare la formazione di grumi. 

Versate l'impasto nella pentola fornetto da 24 cm. oliata e infarinata.

Mettete il coperchio alla pentola, prendete la base in dotazione alla pentola e posizionatela su un fuoco di medie dimensioni, appoggiatevi sopra la pentola, accendete il fuoco a intensità media per i primi 5 minuti poi abbassate un po' e proseguite la cottura per 40-45 minuti.
Prima di togliere il coperchio controllate la cottura con uno spiedino fatto passare attraverso i buchetti della pentola.

Una volta terminata la cottura aspettate qualche minuto che la pentola si intiepidisca e poi sformate la torta.
Per la cottura in forno: cuocete a 180 °C per circa 40 minuti, vale prova stecchino.

Patate in pentola fornetto

Più che una ricetta è un modo di cuocere le patate che risulteranno saporitissime, come se le avessimo cotte al cartoccio.
Buon pranzo!!


PATATE IN PENTOLA FORNETTO

• 4 o 6 patate da arrosto più o meno della stessa dimensione 
• qualche rametto di rosmarino
• sale grosso
• olio extravergine di oliva

Lavate e spazzolate bene le patate.
Rivestite la base e i bordi della pentola fornetto con della carta forno.
Incidete leggermente le patate con un coltellino e mettetele nella pentola fornetto.
Cospargete con qualche aghetto di rosmarino e mettete il coperchio.
Appoggiate la pentola fornetto con il suo spargifiamma sul fuoco piccolo.
Cuocete a fiamma vivace per circa un'ora per patate di medie dimensioni, e circa un'ora e mezza per patate più grosse.
Le patate saranno pronte quando la buccia avrà assunto il classico aspetto accartocciato e bruciacchiato.
Potete anche controllare la cottura con uno spiedino.
Servite con un trito di sale grosso e rosmarino, irrorandole con un filo di olio extravergine di oliva.
Se avete usato delle patate bio non irradiate potete consumare tranquillamente anche la buccia.

Vegan ciambellone all'arancia con spezie e uvetta, in pentola fornetto

Vi lascio la ricetta del ciambellone che ho preparato ieri con la pentola fornetto.

Buon fine settimana e.....felice Halloween!!!

Ingredienti:

• 500 g di farina 0
• 200 g di zucchero di canna
• una bustina di lievito in polvere  
• un pizzico di sale
• due cucchiaini di spezie miste polverizzate (anice stellato, cannella, noce moscata, zenzero, chiodi di garofano)
• 200 ml di latte di soia o di riso
• 150 ml di olio di semi 
• buccia e succo di una grossa arancia
• 100 ml di liquore all'arancia
• 100 g di uvetta
• 50 g di fichi secchi tritati

Ammollate l'uvetta nel liquore all'arancia.

Grattugiate la buccia dell'arancia e spremetene il succo.

Setacciate la farina con il sale, il lievito e le spezie, aggiungete lo zucchero e mescolate bene.

Unite un po' alla volta il latte, l'olio, il succo dell'arancia e il liquore all'arancia amalgamando il tutto con l'aiuto delle fruste.

Aggiungete ora la buccia d'arancia, i fichi secchi e l'uvetta mescolando bene con un cucchiaio di legno.

Versate il composto nella pentola fornetto da 24 cm. oleata e infarinata.

Spolverizzate con un po' di zucchero.

Mettete sul fornello piccolo a fuoco alto per circa 5 minuti, poi abbassate leggermente senza portare la fiamma al minimo però, e cuocete per circa un'ora e mezza. I tempi potrebbero variare in base al tipo di pentola e all'intensità del fuoco.

Fate comunque la prova cottura con uno spiedino.

Trascorso il tempo togliete dal fuoco e fate raffreddare 20 minuti nello stampo.

Sformatelo e fatelo raffreddare completamente su una gratella.

Per la cottura in forno: 180 °C. per circa 40 minuti (fate prova stecchino).

Vegan ciambella all'uvetta con pentola fornetto

Ingredienti:

350 g di farina tipo 0 ♦ 50 g di amido di mais ♦ 150 g di zucchero di canna grezzo ♦

1 bustina di lievito ♦ 1/2 cucchiaino di bicarbonato ♦ la buccia grattugiata e il succo di un limone

 100 ml di olio extravergine di oliva ♦ 300-350 ml di latte di soia ♦ 100 g di uvetta sultanina 

Niente di più facile: unire tutti gli ingredienti solidi  in una terrina e miscelare bene.
Aggiungere il latte di soia e l'olio mescolando bene con l'aiuto delle fruste, il composto dovrà risultare abbastanza denso, quindi versate il latte un po' alla volta e valutate la consistenza.
Per ultimi aggiungete l'uvetta ammollata nel rum e ben strizzata e il succo di limone, appena versato il succo noterete che inizierà a reagire a contatto con il bicarbonato formando delle bolle, versate subito il composto nella pentola fornetto leggermente unta con margarina vegetale e spolverizzata di farina.
Mettete sul fornello medio o piccolo a fiamma media per circa 10 minuti (qui dovete trovare voi il fuoco giusto per la vostra pentola), poi abbassate quasi al minimo e proseguite la cottura per circa 30 minuti, vale comunque la prova con uno spiedino.