Gli ingredienti:
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 grossa cipolla affettata
- 3 coste di sedano tagliate a cubetti
- 1 rametto di rosmarino
- 2 foglie di salvia
- 120 g di ceci secchi
- 80 g di fagioli borlotti secchi
- 50 g di lenticchie secche
- 400 g di polpa di zucca cotta a vapore
- 1.5 l di acqua o brodo di verdure tra cui anche l'acqua di cottura dei legumi
- sale e pepe
Mettere in ammollo i ceci e i fagioli in abbondante acqua per circa 12 ore.
Lessarli insieme a due foglie di alloro fino per circa 1 ora e mezza.
Scolarli e tenere da parte l'acqua.
In una grande pentola possibilmente di coccio far appassire l'aglio con la cipolla, aggiungere il sedano il rametto di rosmarino e la salvia e far insaporire.
Versare i ceci, i fagioli e le lenticchie (quelle che uso io non necessitano di ammollo) cuocere 5 minuti, aggiungere la zucca e amalgamare bene.
Versare il brodo fino a coprire abbondantemente le verdure, salare, pepare e cuocere fino a quando la zuppa apparirà cremosa e i legumi teneri aggiungendo altro brodo se necessita.
