29.5.14

Risotto alla vellutata di peperoni



Ricetta di un vecchissimo numero di Sorrisi e canzoni in tavola.
Buona giornata!!

Ingredienti:
  • 400 g di riso Vialone nano
  • 2 peperoni gialli
  • 1 peperone verde piccolo
  • 1 cipolla
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 7 dl di brodo vegetale
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • sale
  • pepe
  • qualche foglia di basilico tritato
Infornate i peperoni  interi a 190 °C sotto il grill del forno fino a quando si saranno abbrustoliti, 20-30 minuti. girandoli a metà cottura.
Metteteli in una terrina, copriteli con pellicola e fateli riposare per 15 minuti.
Spellateli, togliete i semi e le coste interne.
Tagliate i peperoni gialli a strisce e quello verde a dadini.
Affettate finemente 1/2 cipolla e fatela soffriggere con 2 cucchiai di olio e i peperoni gialli, dopo qualche minuti bagnate con un mestolo di brodo e cuocete per 10 minuti.
Frullate il tutto fino ad ottenere una crema vellutata.
Affettate la cipolla rimasta e fatela appassire con l'olio rimasto senza farla colorire.
Unite il riso e fatelo tostare mescolando continuamente per 2 minuti.
Bagnate con il vino e fate evaporare.
Versate un po' di brodo e cuocete ancora un po'.
Dopo otto minuti unite la vellutata di peperoni e dopo altri 5 aggiungete il peperone verde a cubetti, salate e pepate e spolverizzate con il basilico.
Cuocete il risotto aggiungendo brodo all'occorrenza.
A fine cottura il risotto dovrà risultare morbido, ma non brodoso.




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Barbara