16.5.16

Sugo di piselli freschi



Il sugo di piselli freschi è un primo piatto primaverile, semplice, veloce e delizioso.
Se preferite la versione senza pomodoro la trovate qui.
Felice giornata!!


Ingredienti:

  • 1,5 kg di piselli con baccello (circa 700 g al netto)
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla tritata
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • brodo vegetale
  • 1 barattolo di polpa di pomodoro
  • 1 tubetto di doppio concentrato di pomodoro
  • prezzemolo tritato
  • sale e pepe

Preparate il brodo vegetale; se avete acquistato dei piselli bio potete aggiungere al brodo anche una manciata di baccelli  per arricchirne il sapore.
Scaldate l'olio in un tegame capiente unite la cipolla e l'aglio e soffriggete dolcemente, unendo anche un po' di brodo, per 5-7 minuti.
Sfumate con il vino e unite i piselli.
Fate insaporire qualche minuto, poi versate la polpa di pomodoro e il concentrato.
Unite il prezzemolo, salate e pepate.
Aggiungete ancora qualche mestolo di brodo, coprite a fate cuocere finché i piselli saranno teneri ma non sfatti.
Durante la cottura aggiungete ancora brodo vegetale se il tutto asciuga troppo.
Io l'ho servito su un bel piatto di tortiglioni e spolverizzato il tutto con abbondante parmigiano vegan!!








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Barbara