13.2.16

VEGAN RAGU' DI CECI



Una valida alternativa alla classica pasta e ceci. Provatelo, è buonissimo!!!!
Felice fine settimana!!

Ingredienti:

  • 1 cipolla 
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 4 o 5 foglie di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 250 g di ceci già lessati
  • sale
  • pepe nero macinato fresco
  • 100 ml  di vino rosso
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 300 g di passata di pomodoro
  • qualche cucchiaio di brodo vegetale 

Preparate un battuto con cipolla, carota, sedano e le erbe aromatiche.
In un tegame versate l'olio, unite le verdure e rosolate il tutto a fuoco basso per almeno 15 minuti, mescolando e controllando che il tutto non si attacchi sul fondo.
Quando le verdure avranno preso il classico colore dorato unite il concentrato di pomodoro e mescolate.
Dopo qualche minuto versate il vino rosso e fatelo ridurre a fuoco basso.
Quando non avvertirete più i fumi del vino aggiungete i ceci, mescolate, unite la passata di pomodoro e condite con sale e pepe.
Mescolate con cura e e fate cuocere a fuoco basso per circa 25-30 minuti aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di brodo vegetale.
A cottura ultimata il sugo dovrà presentarsi bello cremoso.


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Barbara