Un dolce classico che a Carnevale non può mancare: le frittelle di mele con uvetta e grappa.
Gli ingredienti:
- 400 g di farina bianca
- 1/2 bustina di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 300-350 ml di latte di soia
- 160 g di zucchero
- scorza grattugiata di 1 limone
- 2 cucchiai di succo d'arancia
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di grappa o Marsala o rum
- 90 g di uvetta sultanina
- 500 g di mele (circa 3 medie)
- abbondante olio di oliva per friggere
- pizzico di sale
- zucchero a velo o semolato
Il procedimento:
Setacciate la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.
Ammollate l'uvetta in acqua tiepida, poi scolatela e asciugatela.
Tagliate le mele a cubetti e successivamente tritatele grossolanamente.
In una ciotola mettete lo zucchero, aggiungete la scorza di limone, il succo degli agrumi e il rum.
Versate gradualmente il latte e aggiungete un po' alla volta la farina mescolando bene.
Unite ora le mele e l'uvetta amalgamando bene.
Portate l'olio ad alta temperatura in una padella profonda, prelevate un cucchiaio scarso di pastella, fatelo cadere nell'olio e friggete le frittelle fino a quando si presenteranno croccanti e dorate.
Scolatele brevemente su carta da cucina e passatele subito nello zucchero semolato oppure spolverizzatele con zucchero a velo.
