Fresca e profumata questa insalata dalla consistenza piacevolmente croccante, io me ne sono innamorata al primo assaggio.
Felice domenica!!
Ingredienti:
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 peperone verde
- 100 g di olive nere snocciolate
- 100 g di olive verdi snocciolate
- 2 gambi di sedano
- 2 carote
- 1 confezione di mozzarisella
- 3 cetriolini sottaceto
- 1 spicchio d'aglio
- la buccia e il succo di un limone
- la buccia di 1 arancia
- 1 cucchiaino di origano
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Lavate i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni e tagliateli a strisce più o meno sottili.
Raschiate le carote, lavatele e affettatele sottili.
Lavate e affettate anche il sedano.
Tritate finemente l'aglio e affettate i cetriolini.
Tagliate a striscioline la mozzarisella.
Tagliate a striscioline la mozzarisella.
Sciacquate il limone, grattugiate la buccia a julienne e spremetene il succo.
Lavate l'arancia e grattugiatene la buccia (il succo ve lo bevete poiché in questa ricetta non viene utilizzato).
Riunite tutte le verdure e le bucce degli agrumi in un'insalatiera, unite le olive e mescolate bene per ottenere un bell'effetto cromatico.
Preparate la salsina di condimento sbattendo l'olio, il succo di limone, 1 pizzico di sale, una macinata di pepe e l'origano.
Fate riposare qualche minuto, condite l'insalata e servite.
