4.5.15

Vegan pomodori ripieni alla crema di zucchine



Ingredienti:
  • 8-10 pomodori maturi
  • 800 g di zucchine
  • 1 spicchio d'aglio
  •  parmigiano veg
  • pane grattugiato
  • basilico tritato
  • sale
  • pepe
Tagliate a cubetti le zucchine, e mettetele e a cuocere in una padella con lo spicchio d'aglio schiacciato.
Quando saranno morbide frullatele ed aggiungete il parmigiano veg, il sale, il pepe, il basilico e pane grattugiato quanto basta per far rapprendere la salsa.
Tagliate la calotta ai pomodori, svuotateli dei semi e della loro acqua, salateli leggermene e riempiteli con il composto di zucchine.
Sistemateli in una pirofila e fate cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti.

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Barbara