26.8.14

Pesto di zucchine vegan



Un condimento gustoso e profumato, anche nella sua versione veg!!
Buon pomeriggio!!

Ingredienti:

  • 500 g di zucchine piccole
  • 1 spicchio d'aglio
  • 10 foglie di basilico
  • 2 ciuffetti di prezzemolo
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 2 cucchiai di parmigiano veg
  • sale e pepe 
  • olio extravergine di oliva qb

Affettate le zucchine con la grattugia a fori grossi.
Inserite nel boccale del mixer ad immersione le zucchine, l'aglio, il basilico, il prezzemolo, il sale, il pepe, e i pinoli.
Frullate il tutto aggiungendo un po' alla volta l'olio necessario per formare una crema.
Unite il parmigiano veg e mescolate bene.
Il pesto è pronto, noi l'abbiamo gustato con un piatto di spaghetti.




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Barbara