Un condimento gustoso e profumato, anche nella sua versione veg!!
Buon pomeriggio!!
Ingredienti:
- 500 g di zucchine piccole
- 1 spicchio d'aglio
- 10 foglie di basilico
- 2 ciuffetti di prezzemolo
- 1 cucchiaio di pinoli
- 2 cucchiai di parmigiano veg
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva qb
Affettate le zucchine con la grattugia a fori grossi.
Inserite nel boccale del mixer ad immersione le zucchine, l'aglio, il basilico, il prezzemolo, il sale, il pepe, e i pinoli.
Frullate il tutto aggiungendo un po' alla volta l'olio necessario per formare una crema.
Unite il parmigiano veg e mescolate bene.
Il pesto è pronto, noi l'abbiamo gustato con un piatto di spaghetti.
