15.6.15

Vegan peperoni ripieni di riso



Con gli avanzi di un risotto con funghi ho preparato questi gustosi peperoni ripieni, perché si sa che in cucina non si butta nulla!!!
Felice settimana!!

Lavate i peperoni, tagliateli a metà ed eliminate i semi e le coste interne bianche.
Salate internamente i peperoni e farciteli gli avanzi del risotto (va bene qualsiasi tipo di risotto), se fosse diventato troppo secco allungatelo con un po' di brodo.
Sistemateli in una pirofila unta, decorate con qualche fettina di pomodoro, spolverizzare con del pane grattugiato e irrorate con un filo d'olio.
Infornate a 190°C per circa mezz'ora.
Se passati i 30 minuti i peperoni non risultano ancora morbidi, io spengo il forno e li lascio all'interno per altri 15/20 minuti, finiranno di cuocere con il calore rimasto all'interno del forno.




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Barbara