Ricetta antichissima e che oggi acquista un pregio particolare, dato che è assolutamente priva di grassi.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di spaghetti
- 800 g di pomodori maturi
- basilico
- parmigiano veg
- sale
Si mettono a cuocere i pomodori molto maturi, tagliati a pezzi in una casseruola, cosparsi con una presa di sale e profumati con foglie di basilico. In questo modo molleranno l'acqua di vegetazione: quando questa sarà evaporata, ci vorrà circa 20/25 minuti, si versa la salsa sugli spaghetti cotti e scolati al dente. Si mescola bene, e si aggiunge un pizzico di pepe nero macinato al momento e se gradito si spolverizza un po' di parmigiano veg.
Tutto qua, io lo trovo favoloso, seppur nella sua semplicità!!
