Pasta con verdure invernali saltate

La bontà delle cose semplici.

Ingredienti (quantità a piacere):

• un pezzo di radicchio rosso tagliato a striscioline
• un pezzo di cavolo cappuccio tagliato a striscioline il più sottili possibile
• 5-6 steli di cicoria catalogna affettati finemente
• 1 spicchio d'aglio tritato
• sale e pepe
• curcuma a piacere
• olio extravegine di oliva
• vegparmigiano

Versate un po' di olio in una padella, unite l'aglio e tutte le verdure.

Accendete il fuoco, salate leggermente e pepate.

Fate cuocere a fuoco vivo, senza coperchio, per quattro-cinque minuti, fino a quando le verdure appariranno solo leggermente appassite.
Unite la curcuma, mescolate bene e fate cuocere ancora un minuto.
Togliete dal fuoco e condite la pasta del formato che preferite, aggiungendo a piacere qualche cucchiaio di vegparmigiano.