....e non sto scherzando!! Dopo averla assaggiata tutte le altre sono passate in secondo piano.
Provatela e fatemi sapere!!
INGREDIENTI
Per le mele caramellate:
- 1 kg di mele Golden delicius
- succo e buccia di un limone
- 1 cucchiaino di cannella
- 2 cucchiaini di zenzero
- 50 g di zucchero di canna grezzo
Per la torta:
- 250 g di farina
- 1 bustina di lievito in polvere
- 1 cucchiaino da caffè raso di sale
- 110 g di gel di semi di lino
- 120 g di oli di semi di girasole di qualità
- 100 g di zucchero di canna
- 250 ml di latte cocco (in mancanza può andar bene anche il latte di soia)
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 1 cucchiaino di aceto di mele
PROCEDIMENTO:
Preriscaldate il forno a 175°C.
Ungete con margarina vegetale uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro e spolverizzatelo di farina.
Sbucciate, eliminate i semi, tagliate a pezzettoni le mele e fatele cadere mescolando in una padella dove avrete versato la cannella, lo zenzero, lo zucchero di canna e il succo di limone.
Mettete sul fuoco e fate cuocere a fuoco medio per 6-7 minuti mescolando, fino a quando lo zucchero e le spezie di saranno sciolte e avranno formato uno sciroppo.
In una tazza versate il latte e l'aceto di mele, mescolate e lasciate riposare mentre preparate gli altri ingredienti.
In una ciotola setacciate la farina con il lievito e il sale.
Aggiungete il gel di semi di lino, l'olio e lo zucchero alla miscela di latte e aceto di mele e mescolate bene fino a quando non si amalgama.
Versate la farina un po' alla volta a cucchiaiate sugli ingredienti liquidi, mescolando e facendo amalgamare bene prima di versare la successiva.
Versate metà della pastella nello stampo, l'impasto sarà appena sufficiente a ricoprirne il fondo.
Distribuite la metà delle mele con un po' del loro succo, versate l'altrà metà della pastella e finite con le rimanenti mele e il loro succo.
Infornate a fate cuocere dai 50 ai 60 minuti, verificate la cottura con uno spiedino già dopo 40 minuti però e regolatevi di conseguenza.
Passato il tempo di cottura spegnete il forno, aprite lo sportello a metà e fate riposare la torta 10 minuti prima di sfornarla e farla raffreddare completamente nello stampo.
La torta crescerà molto per poi abbassarsi leggermente dopo la cottura.
La torta crescerà molto per poi abbassarsi leggermente dopo la cottura.
Quando si sarà raffreddata potrete toglierla dallo stampo, spolverizzarla di zucchero a velo e servirla con una pallina di gelato panna montata veg.
