18.1.17

Raw spaghetti di carote al pesto di sedano




Anche con il freddo la voglia di "pasta di verdure" non mi ha mai abbandonato, appaga il gusto e ti da la sensazione di mangiare un vero piatto di pasta ma senza le sue calorie.
Buon appetito!!

Ingredienti:
  • 2 grosse carote
  • 50 g di foglioline di sedano
  • 1 cucchiaio di semi di girasole
  • 1 spicchi d'aglio (se gradito)
  • 3 pomodori secchi
  • acqua q.b.
  • 1 filo di olio extravergine di oliva o di sesamo spremuto a freddo oppure mezzo avocado
Spaghettate le carote con lo spiralizzatore.
Preparate il pesto usando il mortaio oppure se preferite usate un frullatore: lavate delicatamente le foglioline di sedano e mettetele ad asciugare su un canovaccio.
Pestate l'aglio nel mortaio.
Aggiungete un po' alla volta le foglioline di sedano e lavorate ruotando leggermente il pestello, stracciando e non tranciando le foglioline.
Aggiungete i semi di girasole.
Per ultimi aggiungete l'acqua necessaria a facilitare l'operazione e l'olio o l'avocado.
Unite il sugo alle carote amalgamando bene.
Tagliate a filetti i pomodori secchi e guarnite il piatto.



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Barbara