STRAWBERRY PIE

Strawberry pie

(Crostata di fragole americana)

Fragole... tante fragole!!!! Da gustare così, al naturale ma anche per preparare una deliziosa torta ripiena, l'American pie.
Una torta che piace a tutti e che segue l'andamento delle stagioni, in questo periodo abbiamo fragole buonissime, più avanti useremo ciliegie, pesche, albicocche, prugne, mele, frutti di bosco ecc.... tutte ricette che potrete trovare nel mio blog consultando l'indice.
Buon pomeriggio!!!


Per la crosta:

• 400 g di farina
• 200 g  margarina o burro all'olio di cocco
• 5-6 cucchiai di acqua
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero

Per il ripieno:

• 1,2 kg di fragole fresche
• 100 g di zucchero, preferibilmente di canna 
• 50 g di amido di mais
• la punta di un cucchiaino di sale
• succo di mezzo limone

Togliete la margarina dal frigo 15 minuti prima di preparare l'impasto, a meno che non faccia troppo caldo.
Setacciate la farina con il sale; questo passaggio serve a far respirare meglio l'impasto e a renderlo croccante e leggero.
Aggiungete la margarina a pezzettini e incorporatela alla farina usando la punta delle dita sollevandolo e lasciandolo cadere nella terrina, fino a quando l'impasto non avrà assunto l'aspetto di tante molliche.
Aggiungete 2-3 cucchiai di acqua e incorporatela con un coltello a lama piatta, tagliando l'impasto più che mescolarlo, facendo ruotare la terrina.
Il composto assumerà un'aspetto granuloso, unite qualche altro cucchiaio di acqua, sempre tagliando l'impasto e valutate la consistenza tenendone un pezzetto tra le dita, se non rimane compatto dovete aggiungere un po' d'acqua, facendo in modo però che non risulti eccessivamente umido altrimenti una volta cotto diventerà appiccicoso e si ridurrà di volume,
se invece l'impasto è troppo secco si sgretolerà al momento di essere steso.
Si tratta di trovare la giusta proporzione di acqua, che può variare in base all'assorbimento della farina. Quando l'impasto avrà raggiunto la giusta consistenza formate una palla senza lavorarla, solo pressandola.
Avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per 20-30 minuti (in estate almeno 30 minuti).
Non saltare questo passaggio perché serve a stendere meglio l'impasto ed evitare o limitare che si riduca di volume una volta infornato.
Preriscaldate il forno a 200°C e posizionate la griglia nel ripiano inferiore.
Preparate il ripieno unendo le fragole tagliate a pezzetti, il sale, lo zucchero e l'amido di mais. Mescolate  e mettete da parte.
Dividete l'impasto in due parti, una leggermente più grande dell'altra, e stendete la parte più grande tra due fogli di carta forno oppure su una superficie infarinata, io preferisco stenderlo su un solo foglio di carta forno e spolverizzare leggermente di farina il mattarello.
Non tiratela troppo finemente.
Stendete anche l'altro disco di pasta e mettetelo in frigo
Foderate uno stampo da 25-27 cm con la parte più grande, riempite con le fragole e spruzzate il succo di limone.

Spennellate il bordo della torta con un po' d'acqua, coprite con l'altro disco e sigillate i bordi creando un bordo ondulato. Se vi avanza della pasta usatela per delle decorazioni.

Spennellate la crosta con un po'di latte vegetale e praticate delle fessure con un coltello. Infornate per circa 25 minuti, controllatela e se colora troppo abbassate leggermente la temperatura, coprite con alluminio e spolverizzate la superficie con un po' di zucchero.
Proseguita la cottura per altri 25 minuti o fino a quando la torta risulterà dorata e i succhi della frutta inizieranno a fuoriuscire
Fate raffreddare completamente e servite con un po' di panna vegetale montata.

Tajine di soia con piselli e patate

Tajine è il nome del tipico utensile della cucina araba che da il nome anche a molti stufati che vi vengoni preparati. E' composto da un piatto di cottura in terracotta con un coperchio a cono.
Se non ce l'avete potete preparare questo stufato in una normale pentola di terracotta.

Buona cena!!

Ingredienti per 5-6 persone:

250g di bocconcini di soia
2 pomodori
500g di patate
500g di piselli surgelati
4 cipolle fresche
2 spicchi d'aglio
1 limone
7 cucchiai di olio di oliva
10 rametti di prezzemolo
sale e pepe nero
500-700 ml di brodo vegetale
2 cucchiaini di spezie per tajine (miscela di zenzero, paprika dolce, curcuma, cannella, pepe, cardamono, noce moscata ecc..)

Fate bollire i bocconcini di soia in abbondante brodo vegetale per circa 2-3 minuti, non di più.
Scolate, strizzateli e conservate il brodo.
Schiacciate leggermente gli spicchi d'aglio con la lama di un coltello e metteteli in una terrina.
Unite il succo di limone, quattro cucchiai di olio extravergine di oliva, le spezie, sale e pepe nero a piacere e il prezzemolo tritato.
Mescolate bene e immergete i bocconcini di soia.
Lasciarli marinare coperti da pellicola per circa tre-quattro ore rigirandoli ogni tanto.
Trascorso il tempo strizzateli bene e tenete il liquido della marinatura.
Fate dorare in 4 cucchiai di olio di oliva i bocconcini di soia per 10 minuti.
Aggiungete i pomodori spellati, tagliati a pezzi e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
Quando il pomodoro sarà disfatto leggermente aggiungere il liquido della marinatura e il brodo vegetale, coprite  la pentola e cuocete a fuoco medio per 30 minuti circa.
Unite ora le cipolle e le patate tagliate a grossi pezzettoni.
Rimettere il coperchio e cuocete per altri 30 minuti.
Controllate la cottura e se necessario aggiungere ancora un po' di brodo, rimettete il coperchio e cuocete ancora per 30 minuti.
Trascorso il tempo aggiungere allo stufato i piselli e fate andare per altri 5 minuti.
A fine il piatto deve risultare leggermente brodoso.
Togliete dal fuoco e fate riposare 2-3 ore prima di servire, ne guadagnerà il sapore.