La torta di mele più buona del mondo è vegan!!

....e non sto scherzando!! Dopo averla assaggiata tutte le altre sono passate in secondo piano.
Provatela e fatemi sapere!!


INGREDIENTI
Per le mele caramellate:

• 1 kg di mele Golden delicius 
• succo e buccia di un limone
• 1 cucchiaino di cannella
• 2 cucchiaini di zenzero
• 50 g di zucchero di canna grezzo

Per la torta:

• 250 g di farina
• 1 bustina di lievito in polvere
• 1 cucchiaino da caffè raso di sale
• 110 g di gel di semi di lino
• 120 g di oli di semi di girasole di qualità
• 100 g di zucchero di canna
• 250 ml di latte cocco (in mancanza può andar bene anche il latte di soia)
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 1 cucchiaino di aceto di mele

PROCEDIMENTO:

Preriscaldate il forno a 175°C.

Ungete con margarina vegetale uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro e spolverizzatelo di farina.

Sbucciate, eliminate i semi, tagliate a pezzettoni le mele e fatele cadere mescolando in una padella dove avrete versato la cannella, lo zenzero, lo zucchero di canna e il succo di limone.

Mettete sul fuoco e fate cuocere a fuoco medio per 6-7 minuti mescolando, fino a quando lo zucchero e le spezie di saranno sciolte e avranno formato uno sciroppo.

In una tazza versate il latte e l'aceto di mele, mescolate e lasciate riposare mentre preparate gli altri ingredienti.

In una ciotola setacciate la farina con il lievito e il sale.

Aggiungete il gel di semi di lino, l'olio e lo zucchero alla miscela di latte e aceto di mele e mescolate bene fino a quando non si amalgama.

Versate la farina un po' alla volta a cucchiaiate sugli ingredienti liquidi, mescolando e facendo amalgamare bene prima di versare la successiva.

Versate metà della pastella nello stampo, l'impasto sarà appena sufficiente a ricoprirne il fondo.

Distribuite la metà delle mele con un po' del loro succo, versate l'altrà metà della pastella e finite con le rimanenti mele e il loro succo.

Infornate a fate cuocere dai 50 ai 60 minuti, verificate la cottura con uno spiedino già dopo 40 minuti però e regolatevi di conseguenza.

Passato il tempo di cottura spegnete il forno, aprite lo sportello a metà e fate riposare la torta 10 minuti prima di sfornarla e farla raffreddare completamente nello stampo.

La torta crescerà molto per poi abbassarsi leggermente dopo la cottura.

Quando si sarà raffreddata potrete toglierla dallo stampo, spolverizzarla di zucchero a velo e servirla con una pallina di gelato panna montata veg.

SEITAN AL FORNO CON SALSA ALL'AGLIO E PATATE ARROSTO

Una ricetta per cucinare il seitan davvero appetitosa.
Una salsa super gustosa, con tanti spicchi d'aglio che diventano belli, teneri, dolci e così buoni quando vengono arrostiti!!!
Vi consiglio di usare seitan alla piastra, molto più saporito del seitan al naturale.
Da provare anche con Quorn, Muscolo di grano o funghi Pleurotus!!
Buona serata!!


INGREDIENTI:

• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 400 g di seitan alla piastra tagliato a fettine
• sale e pepe nero appena macinato
• 1 testa d'aglio completa (spicchi divisi, pelati e lasciati interi)
• 1 cipolla tagliata a dadini
• 2 cucchiai di farina
• 300 ml di brodo di verdure 
• 1 cucchiaio e mezzo di foglioline di timo fresco o 1/2 cucchiaio di timo secco
• 1 cucchiaio di margarina vegetale
• il succo di 1/2 piccolo limone
• prezzemolo tritato
• 700 g di piccole patate
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• rosmarino fresco tritato
• sale e pepe

PROCEDIMENTO:
Preriscalda il forno a 200°C.
Lava e spazzola bene le patate, senza togliere la buccia, asciugale e tagliale per il lungo.
In una ciotola unisci 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, il rosmarino fresco tritato, il sale e il pepe.
Versa sulle patate e mescola bene fino a quando le patate sono uniformemente coperte.
Su una teglia foderata di carta forno sistema le patate con il lato tagliato verso il basso.
Inforna e cuoci  per 30-35 minuti, finché le patate saranno tenere all'interno ma leggermente croccanti all'esterno.
Mentre la patate cuociono prepara il seitan in salsa d'aglio: riscalda  gli altri 2 cucchiai di olio in una padella che possa essere messa anche in forno.
Aggiungi la cipolla e l'aglio e fai cuocere 4-5 minuti finchè avranno preso un colore dorato.
Unisci le fettine di seitan e fallo rosolare bene da tutte e due le parti.
Spolverizza la farina sulle fette di seitan, mescola e rigira bene le fette.
Metti il coperchio o copri il tutto con un foglio di alluminio e metti in forno insieme alle patate (la padella del seitan nel ripiano centrale e quella delle patate, che ormai saranno oltre metà cottura, nel ripiano basso).
Fai cuocere 15 minuti, poi togli dal forno e rimetti la padella sul fornello.
Versa il brodo caldo, sale e pepe e fai sobbollire la salsa qualche minuto, fino a quando si sarà leggermente addensata.
Spegni il fuoco, aggiungi la margarina, il succo di limone e mescola bene.
Il seitan al forno con salsa all'aglio è pronto, servilo spolverizzato di prezzemolo fresco tritato e con le patate arrosto, insieme ad un'insalata per un pasto completo.