Vegan panna da cucina homemade

 

La vegan panna da cucina si ottiene miscelando latte vegetale e olio di semi, con un procedimento simile a quello della vegan maionese.
Sostituisce egregiamente la classica panna da cucina ottenuta da latte vaccino e potete usarla per tutte le preparazioni che la richiedono: per condire tortellini, tagliatelle, pasta asciutta, per mantecare un risotto oppure come ripieno per le torte salate e quiche.
A presto!!

Ingredienti:

100 g di latte di soia senza aromi e senza zucchero ♠ 200 g di olio di semi di girasole spremuto a freddo

Inserire nel boccale del mixer il latte di soia.
Frullare facendo incorporare aria con movimenti dall'alto verso il basso.
Aggiungere l'olio di girasole a filo continuando a frullare e valutate la consistenza, se fosse ancora un po' liquida aggiungete ancora un po' di olio e frullate ancora.
Mettete in frigo una mezz'oretta, nel frattempo si addenserà ancora e usatela in tutte le preparazioni dove è prevista la classica panna da cucina.

Funghi Pleurotus arrostiti in padella

I funghi Pleurotus, volgarmente chiamati nel veronese meline o sbrise, sono ottimi cotti sulla griglia oppure impanati, ma a me piacciono moltissimo arrostiti in padella e poi usati come farcitura nei miei panini integrali vegan con tantissime verdure fresche che mi porto appresso durante le mie escursioni in montagna oppure quando non posso pranzare a casa.
Buona domenica!!


Ingredienti:

• 1 kg di funghi Pleurotus
• 2 cucchiai di olio
• 2 spicchi d'aglio
• un ciuffo di prezzemolo tritato
• sale e pepe

Pulite i funghi da eventuali impurità con un panno inumidito, senza lavarli e poi tagliateli a strisce.

In una larga padella antiaderente versate l'olio, i funghi e l'aglio tritato.

Cuocete a fuoco vivace, senza coperchio, rigirando spesso con un cucchiaio di legno fino a quando l'acqua di vegetazione rilasciata dai funghi sarà evaporata, ci vorranno circa 15 minuti.

A questo punto proseguite ancora la cottura sempre a pentola scoperta e fuoco vivace, mescolando spesso, fino a quando i funghi formeranno una leggera crosticina dorata, caratteristica di questo piatto, altrimenti otterremmo solo dei buonissimi e morbidi funghi trifolati.

Poco prima di spegnere il fuoco salate, pepate e aggiungete il prezzemolo tritato.
Buonissimi da gustare come contorno ma anche per farcire panini.