Tarassaco saltato in padella

 Ingredienti:

• piantine di tarassaco
• olio extra vergine di oliva
• aglio
• sale 
• pepe 

Pulite e lavate bene il tarassaco. 

Mettetelo in una padella senza sgocciolarlo, eventualmente aggiungete un po' di acqua, coprite e fate andare dieci minuti.

Quando sarà appassito togliete il coperchio, fate evaporare l'acqua, unite l'olio e qualche spicchio d'aglio finemente tritato (quantità a piacere), salate e pepate.

Fate saltare in padella mescolando in continuazione per circa 5 minuti a fuoco vivo.

Io l'ho gustato su una bella fetta di pane integrale ai semi. La morte sua!!!

Note: se non amate il sapore amarognolo del tarassaco potete sbollentarlo prima in abbondante acqua salata e poi farlo saltare in padella, tenendo presente però che con la lessatura se ne andranno buona parte delle sue meravigliose proprietà, mentre con una cottura veloce (max 15 minuti) questo non accade.

POLPETTE DI VERDURE CON MIGLIO E FAGIOLI (vegan e gluten free)

Salve a tutti.
Vi lascio la ricetta di queste polpette preparate con miglio e fagioli a cui ho aggiunto le fibre del centrifugato di verdure.
Buona serata!!!

Ingredienti:

• 200 g di miglio cotto
• 200 g di fagioli borlotti lessati
• 300 g circa di scarto di centrifugato di verdure
• 2 cucchiai di farina di ceci
• pane grattugiato senza glutine q b
• una manciata di semi misti macinati (sesamo, papavero, lino, girasole)
• 1 spicchio d'aglio tritato
• prezzemolo tritato
• sale e pepe

Procedimento:
Frullate i fagioli fino ad ottenere una crema.
Preparate un trito finissimo di aglio e prezzemolo.
In una terrina mettete il miglio, la crema di fagioli, le fibre del centrifugato di verdure, i semi misti, il trito d'aglio, sale e pepe.
Amalgamate bene aggiungendo la farina di ceci e il pane grattugiato quanto basta ad ottenere un composto che stia insieme.
Bagnatevi le mani, formate delle polpette della grandezza desiderata e passatele nel pane grattugiato o nella farina di mais.
In una padella scaldate un filo d'olio, unite le polpette e rosolatele a fuoco dolce per qualche minuto, giratele con una paletta e fate cuocere ancora qualche minuto.
Toglietele dal fuoco e mettetele a scolare su della carta da cucina.
Servitele tiepide con qualche fettina di limone.