Pizza con impasto del pane veloce

Pizza con impasto del pane veloce, la ricetta qui
Ho apportato qualche modifica, ho messo solo 2 grammi di lievito secco (equivalenti più o meno a 4-5 grammi di lievito fresco) e ho sostituito 150 g di farina con la semola rimacinata perchè non ne avevo a sufficienza. Pizza un po' meno alveolata ma ugualmente buona, soffice e veloce.
Ho formato due pizze abbastanza altine, quasi come focaccie, stese su due teglie basse antiaderenti, farcite con un sugo alla marinara (preparato con passata e polpa di pomodoro, aglio, capperi e peperoncino, fatto cuocere fino a quando il tutto si è ristretto), olive di Cerignola, cipolla rossa, capperi, pomodorini ciliegia, origano e una confezione di Strachicco.
Le ho cotte nel fornetto Pizza Express per 5-6 minuti a temperatura 2 1/2. Non mi è stato possibile cuocerle direttamente sulla refrattaria del fornetto perchè l'impasto era molto morbido e non gestibile nel trasporto.
Buon pranzo!!!

LASAGNE CON ZUCCHINE E POMODORO

Davvero saporita e fresca questa ricetta, le lasagne alle zucchine, sono un piatto profumato e di sicuro successo. 

Le zucchine non vanno precotte, si tagliano a fette e si mettono così, a crudo. Il risultato è un piatto dal sapore insolito, le zucchine si sentono, rimangono un po' al dente e questa particolarità dona al piatto una sensazione di freschezza molto gradevole.

Buona cena!!

INGREDIENTI per 4 persone:

• 350 g di zucchine piccole e freschissime con i loro fiori
• 500 g di pomodori maturi e succosi (in alternativa 2 barattoli di polpa)
• 250 g di lasagne di semola (ad esempio le Speciali di Granoro)
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di origano
• 2 cucchiai di veg parmigiano home made (in alternativa Gondino grattugiato)
• sale e pepe

Per la besciamella:

• 50 g di margarina (tipo Vallè senza olio di palma e senza grassi idrogenati o 30 ml di olio extravergine di oliva)
• 50 g di farina tipo 2
• 1/2 l di latte di soia
• 1 pizzico di noce moscata
• sale e pepe

Lavate i pomodori, eliminate la buccia e tagliateli a pezzi. Fate imbiondire lo spicchio d'aglio tritato con l'olio, aggiungete l'origano, i pomodori, salate e fate cuocere la salsa per circa 20 minuti, fino a quando sarà ben densa.

Preparate la besciamella facendo sciogliere la margarina a fuoco dolce e aggiungendo la farina.

Versate il latte caldo e fate cuocere per 10 minuti, mescolano con un cucchiaio di legno o una frustina per evitare la formazione di grumi; alla fine unite il sale e la noce moscata.

Lavate e togliete il picciolo ai fiori di zucca, poi spezzettateli. Lavate e spuntate le zucchine, tagliandole per il lungo a fette di non più di 1/2 cm. Cuocete le lasagne per 3 minuti in acqua salata con l'aggiunta di un cucchiaio di olio, scolatele e stendetele su un tovagliolo.

Ungete il fondo di una teglia con un cucchiaio di olio, disponete uno strato di lasagne, la besciamella, le zucchine, i fiori e un po' di salsa di pomodoro. Continuate a strati fino ad esaurimento degli ingredienti (circa 3-4 strati) e poi spolverizzate con il vegparmigiano.

Fate cuocere a 180 °C coperto con foglio di allumino per i primi 30 minuti, poi togliete la copertura e proseguite la cottura per altri 20 minuti.