Vegan salsa "formaggiosa"

Vegan salsa "formaggiosa".
Preparare una salsa vegan al sapore di formaggio non potrebbe essere più facile!!
Tutte le ricette che ho visto in rete contengono gli immancabili anacardi, che io preferisco non usare, per motivi etici.
L'ingrediente magico, quello che dà alla salsa la consistenza collosa ed elastica, è la farina di tapioca, con qualsiasi altro amido o farina non si otterrà lo stesso risultato, mentre il sapore formaggioso è dato dalla senape unita a lievito alimentare e aglio o cipolla in polvere.
Se desiderate una salsa un po' più fluida diminuite leggermente la quantità d farina, regolatevi voi.
Potete usare questa salsa per veganizzare ogni ricetta dove sia prevista una salsa al formaggio, nei maccheroni, nelle lasagne, nelle verdure al forno, io l'ho usata nel ripieno dei finocchi gratinati.
Devo ancora testarla sulla pizza in sostituzione alla mozzarella, ma così, ad occhio mi ispira molto.


Ingredienti:

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio colmo di farina di tapioca
• 1/2 cucchiaino di aglio o cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 200 ml di latte di soia 
• 1/2 cucchiaino di salsa di senape
• 1 cucchiaio colmo di lievito nutrizionale
• sale e pepe a piacere

Nel boccale del mixer inserite tutti gli ingredienti e frullate il tutto fino a quando sarà completamente liscio.

Versare in una piccola casseruola e ponete sul fuoco medio.

Mescolate continuamente fino a quando il tutto si sarà addensato, ci vorranno pochi minuti.

Inizialmente il composto sembrerà formare dei grumi, ma poi, magicamente spariranno e il tutto si presenterà come una massa collosa e liscia.

La salsa è pronta.

Vegan torta di mele con farina di mais bianca

Una rivisitazione della "Torta di mele polacca".
Una torta semplice e veloce, praticamente la torta è tutto un crumble croccante che si abbina perfettamente con la morbidezza delle mele.
L'originale si prepara con il semolino, che io non avevo ed ho sostituito con la farina di mais, ho anche diminuito leggermente la quantità di burro previsto e l'ho sostituito con il burro all'olio di cocco, ma va bene anche una buona margarina vegetale.
In alcune ricette le mele vengono grattugiate con una grattugia a fori larghi, io ho preferito tagliarle a pezzetti piccolini.
Si inforna a forno FREDDO poichè non contiene lievito (è comunque possibile aggiungerne una mezza bustina se preferite una torta un po' più alta, in questo caso ricordatevi di infornare a forno PRERISCALDATO a 180°C, mi raccomando!).


Ingredienti:

• 1 bicchiere di semolino o farina bianca di mais (circa 165 g)
• 1 bicchiere di farina 00 o 0 (circa 130 g)
• 1/2 bicchiere di zucchero di canna (circa 100 g) 
• 100 g di vegan burro all'olio di cocco o margarina vegetale
• 1 cucchiaio di cannella 
• 1 kg di mele
• 1 cucchiaio di zucchero di canna + 1 cucchiaino di cannella

Sì procede così: 

Mettete la margarina o il vegan burro di cocco in freezer (sarà più facile grattugiarlo).

Mescolate tutti gli ingredienti secchi e divideteli in tre parti.

Ungete uno stampo a cerniera da 24 cm.

Sbucciate e affettate sottilmente le mele, poi tagliatele a cubettini.

Spargete sulla base 1/3 delle polveri, fate uno strato con metà delle mele, cospargete la seconda parte degli ingredienti secchi e poi fate un'altro strato con le mele.

Terminate con l'ultimo strato di farine.

Grattugiate la margarina con una grattugia a fori larghi sulla superficie della torta.

Infornate a forno FREDDO e impostate la temperatura a 180°C.

Se avete aggiunto il lievito alle polveri infornate a forno PRERISCALDATO a 180°C, poi procedete come ricetta.

Miscelate il cucchiaio di zucchero con il cucchiaino di cannella

Passati 50 minuti estraete la torta dal forno e spolverizzate la superficie con lo zucchero alla cannella. Rimettete in forno per altri 10 minuti.

Fate raffeddare completamente prima di toglierla dallo stampo e aspettate qualche ora prima di consumarla, sarà molto più buona!!!