Pasta e fagioli seconda versione

Non è la mia ricetta preferita di pasta e fagioli, per me la più buona è la versione alla veneta, ma anche questa è comunque saporita e gustosa.
Buona serata!!!

Ingredienti:

• 150 g di fagioli rossi
• 2 lattine di fagioli borlotti sgocciolati (480 g)
• 2 cipolle
• 1 spicchio d'aglio
• un pezzetto di alga Kombu
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 2 rametti di rosmarino tritati
• 2 foglie di salvia
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• acqua di cottura dei fagioli rossi
• olio extravergine di oliva
• 200 g di pasta corta tipo conchiglie

Mettete in ammollo i fagioli rossi per 12 ore.

Sciacquateli ed eliminate quelli che non sono in buono stato.

Metteteli in una pentola con un litro e mezzo di acqua, una cipolla tagliata in quattro e l'alga Kombu.

Cuoceteli per un'ora e mezza o finché non diventino teneri.

Scolateli, eliminate la cipolla e e l'alga Kombu, tenete l'acqua di cottura e passate i fagioli al passaverdura o nel mixer, aggiungendo, in questo caso un mestolo di acqua di cottura.

Riscaldate l'olio in una casseruola e aggiungete la cipolla e l'aglio tritati, mescolate e fate insaporire.

Unite il concentrato di pomodoro, le erbe e mescolate bene.

Versate i fagioli borlotti interi, la crema di fagioli rossi e fate insaporire qualche minuto.

Unite ora metà liquido di cottura dei fagioli.

Portate a e bollizione e cuocete fino a quando il tutto sarà leggermente ristretto e cremoso.

Salate, pepate, aggiungete la pasta e il rimanente liquido bollente di cottura dei fagioli, aggiungendolo un po' alla volta mentre la pasta cuoce.

Mescolate spesso perché tende ad attaccare sul fondo.

A fine cottura dovrà risultare un piatto denso e cremoso.

Togliete dal fuoco, fate riposare dieci minuti e servite con un filo di olio extravergine di oliva.

Vegan torta di mele senza glutine

Era da un po' che non pubblicavo un dolcetto nel mio blog. La mia alimentazione è migliorata ancora, ora seguo uno schema 80 % crudista e ho eliminato completamente gli zuccheri raffinati.
Preparo ancora qualche dolcetto ma solo per familiari ed amici.
Felice serata!!!


Ingredienti:

• 4 grosse mele (circa 750 g)
• 200 g di farina di riso
• 50 g di fecola di patate o amido di riso
• 30-40 g di mandorle macinate 
• 1-2 manciate di uvetta ammollata in acqua tiepida 
• 80 ml di olio di semi di mais
• 150 g di zucchero di canna
• 1 bustina di lievito
• 150 ml di latte di soia
• il succo e la buccia di un limone non trattato

Ungete con una noce di margarina il bordo di uno stampo a cerniera di 22-24 cm di diametro e rivestite la base con un disco di carta forno.
Sbucciate le mele, tagliatene 2 a pezzetti e le altre 2 a fettine e spruzzatele con il succo di  limone.

Con le fruste sbattete l'olio con lo zucchero.
Unite la buccia grattugiata del limone e poco alla volta, le farine setacciate con il lievito e il sale, alternando con il latte di soia.
Se l'impasto risulta troppo denso potete ammorbidirlo un po' aggiungendo ancora qualche cucchiaio di latte, poco però.
Versate il composto nello stampo e affondatevi i tocchetti di mele.
Sistemate sulla torta le fettine di mele in verticale, affondandole leggermente.

Infornate a 180°C per circa 45 minuti.