Vegan ciambellone all'arancia con spezie e uvetta, in pentola fornetto

Vi lascio la ricetta del ciambellone che ho preparato ieri con la pentola fornetto.

Buon fine settimana e.....felice Halloween!!!

Ingredienti:

• 500 g di farina 0
• 200 g di zucchero di canna
• una bustina di lievito in polvere  
• un pizzico di sale
• due cucchiaini di spezie miste polverizzate (anice stellato, cannella, noce moscata, zenzero, chiodi di garofano)
• 200 ml di latte di soia o di riso
• 150 ml di olio di semi 
• buccia e succo di una grossa arancia
• 100 ml di liquore all'arancia
• 100 g di uvetta
• 50 g di fichi secchi tritati

Ammollate l'uvetta nel liquore all'arancia.

Grattugiate la buccia dell'arancia e spremetene il succo.

Setacciate la farina con il sale, il lievito e le spezie, aggiungete lo zucchero e mescolate bene.

Unite un po' alla volta il latte, l'olio, il succo dell'arancia e il liquore all'arancia amalgamando il tutto con l'aiuto delle fruste.

Aggiungete ora la buccia d'arancia, i fichi secchi e l'uvetta mescolando bene con un cucchiaio di legno.

Versate il composto nella pentola fornetto da 24 cm. oleata e infarinata.

Spolverizzate con un po' di zucchero.

Mettete sul fornello piccolo a fuoco alto per circa 5 minuti, poi abbassate leggermente senza portare la fiamma al minimo però, e cuocete per circa un'ora e mezza. I tempi potrebbero variare in base al tipo di pentola e all'intensità del fuoco.

Fate comunque la prova cottura con uno spiedino.

Trascorso il tempo togliete dal fuoco e fate raffreddare 20 minuti nello stampo.

Sformatelo e fatelo raffreddare completamente su una gratella.

Per la cottura in forno: 180 °C. per circa 40 minuti (fate prova stecchino).

Vegan torta d'autunno

La variante vegan di questa torta.
Inutile che vi dica che è una bomba calorica, ma di un buono.... è una delle mie torte preferite!!
E poi ogni tanto uno sfizio bisogna pure concedercelo e io preferisco togliermelo con le torte di frutta secca piuttosto che con quelle contenenti creme, che io non amo per nulla.
Felice serata!!


Ingredienti:

• 200 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 presa di sale
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 50 g di sciroppo d'agave
• 80 g di olio di semi di girasole oppure margarina vegetale fusa o burro all'olio di cocco fuso (consiglio questi ultimi perché una volta raffreddati induriscono e la torta rimane più compatta)
• 90 ml di marsala o sherry secco 
• 100 ml di latte di soia o riso
• 300 g di mele, sbucciate, private del torsolo e tagliate a pezzettini
• 150 di fichi secchi, spezzettati
• 50 g di nocciole, tritate grossolanamente
• 50 g di noci, tritate grossolanamente
• 20 g di mandorle, tritate grossolanamente
• 80 g di uvetta
• 80 g di frutta candita
• buccia di un limone grattugiata finemente.

Accendiamo il forno a 180°C.
Setacciamo la farina con il lievito, il sale, il bicarbonato e la cannella.
Uniamo l'olio, lo sciroppo d'agave, il marsala e il latte di soia amalgamando il tutto con l'aiuto delle fruste elettriche.
Aggiungiamo le mele, i fichi, le nocciole, le noci, le mandorle, l'uvetta, i canditi e la scorza di limone.
Mescoliamo bene e versiamo l'impasto in stampo a cerniera da 24 cm. unto e infarinato o cosparso di pane grattugiato.
Inforniamo per circa un'ora.
Sforniamo e lasciamo raffreddare nella tortiera per venti minuti.
Togliamo dallo stampo e facciamo raffreddare su un gratella.
Quando la torta si sarà raffreddata spennelliamo la superficie con un po' di sciroppo d'agave e decoriamo a nostra fantasia.