Spezzatino di soia al curry

Una ricetta semplice e abbastanza veloce che rende gli insipidi bocconcini di soia alquanto gustosi.

Lo ricetta l'ho presa da qui ma leggermente personalizzata.

I bocconcini di soia sono facilmente reperibili anche nei supermercati ben forniti, per il curry potete usare una miscela di spezie già pronte oppure anche prepararlo voi con la ricetta qui sotto.

Buona giornata!!

Ingredienti per lo spezzatino:

• 200 g di bocconcini di soia disidratata
• brodo vegetale
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 peperone rosso tagliato a pezzi
• 2 patate tagliate a cubetti
• 200 g di pisellini surgelati
• 1 lattina di polpa di pomodoro
• 1 cucchiaio di farina
•  sale
• succo di lime o limone
• coriandolo o prezzemolo fresco per decorare

Ingredienti per il curry:

• 1 cucchiaino di coriandolo
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di peperoncino
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di semi di senape in polvere
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Fate bollire i bocconcini di soia in abbondante brodo vegetale pari a 3 volte il volume della soia.

Scolate e fate riposare 15 minuti.

Pressate bene per fare uscire tutta l'acqua.

La soia è pronta per essere lavorata e cucinata come la carne, noi facciamo lo spezzatino al curry.

Preparate il curry unendo tutti gli ingredienti fino a formare una salsa omogenea.

In una pentola capiente riscaldate un po' di olio, soffriggete l'aglio a fuoco dolce, unite i bocconcini di soia e rosolateli leggermente.

Unite la cipolla e soffriggete a fuoco dolce.

Unite il peperone, le patate, i piselli, e la farina.

Aggiungete la salsa al curry, i pomodori e mescolate bene.

Aggiustate di sale e aggiungete una mezza lattina (dei pomodori) di brodo. 

Coprite e fate cuocere per circa 20  minuti o fino a quando le patate non saranno tenere

Decorate con prezzemolo o coriandolo tritato e una spruzzata di limone fresco.

Servite con riso basmati.

Zuppa di frijoles al Jerez {cucina messicana}

La zuppa di fagioli è un piatto tipico della cucina messicana, la variante al cucchiaio di questa ricetta.
I fagioli più indicati per questo piatto sono i frijoles neri, quelli che ho usato io sono una varietà di fagioli molto piccoli e che non necessitano di ammollo.
Il vino usato  per questa preparazione è il Jerez {o Sherry}, un pregiato vino liquoroso spagnolo, da non confondersi con lo Cherry Brandy che è un liquore dolce a base di ciliegie... mi raccomando!!! Se non lo trovate sostituitelo con del Marsala secco o Porto o Madeira, ma non omettetelo altrimenti compromettereste il sapore finale del piatto.
Felice settimana!!

Ingredienti:

300 g di fagioli neri secchi  ▪ 1.5 litri d'acqua ▪ 4 cucchiai di olio ▪ 2 cipolle ▪ 3 spicchi d'aglio

3 cm di alga kombu ▪ un cucchiaio di margarina vegetale ▪ 2 peperoncini freschi ▪ 2 pomodori ▪ 1 cucchiaino di origano
la punta di un cucchiaino di cumino macinato ▪ un pizzico di sale ▪ 50 ml di Jerez

Sciacquate i fagioli ed eliminate quelli che non sono in buono stato.

Metteteli in una pentola con l'acqua, una cipolla tagliata in quattro, uno spicchio d'aglio schiacciato e l'alga Kombu.

Cuoceteli finché non diventino quasi teneri (devono rimanere al dente).

Spegnete il fuoco e mettete da parte.

Riscaldate l'olio in una casseruola e aggiungete la cipolla, gli spicchi di aglio e i peperoncini, il tutto tritato finemente.

Mescolate con un cucchiaio di legno e fate insaporire.

Prima che la cipolla cominci a dorarsi aggiungete i pomodori tagliati a pezzi e privati dei semi.

Fate cuocere per circa un minuto.

Versate il soffritto, l'origano e il cumino nella pentola dei fagioli e salate a piacere.

Rimettete sul fuoco e lasciate cuocere fino a quando i fagioli saranno teneri.

Passate il tutto con un mixer ad immersione, poi rimettete la pentola sul fuoco e lasciate cuocere per altri 3 minuti.

Versate il Jerez e continuate la cottura per altri 2 minuti.

Versate la zuppa in scodelle calde e se gradite, guarnitelo con la panna di soia o formaggio veg.