Seitan alla veneziana

Ricetta pubblicata nel lontano 2014 nel mio primo blog "Profumo di cose semplici" non più on line.

Il seitan alla veneziana è un ottimo secondo piatto vegano, leggero, gustoso e pronto in pochi minuti.

Gli ingredienti per 2 persone:

• 300 g di seitan, io avevo quello aromatizzato e affettato
• 400 g di cipolle
• 1/2 bicchiere di brodo vegetale leggermente salato
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• qualche goccia di succo di limone
• prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Il procedimento:
Tagliate le cipolle a fette sottili e fatele appassire a fuoco lento in una padella con l'olio extravergine di oliva e il brodo.
Dopo circa 10-15 minuti versate il vino e fate sfumare.
Aggiungete il seitan tagliato a striscioline e cuocete mescolando spesso per circa 6-8 minuti.
Aggiungete il prezzemolo, spruzzate con il succo di limone, mescolate e togliete dal fuoco.
Servite caldo.

Riso gratinato con cavolfiore, piselli e lattuga

Gli ingredienti:

• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cavolfiore
• 200 g di pisellini surgelati
• 450 g di riso vialone nano
• 1 piccolo cespo di lattuga
• 200 g di sottilette veg o salsa formaggiosa
• sale pepe
• brodo di verdure qb
• vegparmigiano

Il procedimento:

Pulire il cavolfiore e dividerlo in piccole cimette.

In una larga pentola soffriggere la cipolla e l'aglio tritati.

Unire il cavolfiore e cuocere a fuoco vivace mescolando per circa dieci minuti.

Aggiungere i piselli e dopo qualche minuto il riso.

Farlo tostare, unire il brodo poco alla volta e cuocere per circa 20 minuti.

Trasferire il riso in una pirofila, aggiungere qualche mestolo di brodo, unire la lattuga tagliata a striscioline e le sottilette.
Mescolare bene, spolverizzare con abbondante vegparmigiano e passare in forno a 200°C fino a doratura.